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茶樹施肥，影響茶樹生長與制成茶葉品質(zhì)頗大，例如施用適當(dāng)?shù)?，不但能增加收獲量，且增進(jìn)制茶之色澤及甘味，故在日本之玉露茶以色翠味甘為貴者，系施氮肥。惟對制作烏龍茶及包種茶，如單純多量施用氮肥，則制成茶葉，色澤深黑，香味反而不佳。是故必須與磷鉀肥適當(dāng)配合施用之。
因磷鉀肥能使香氣濃厚。磷為細(xì)胞核重要成分，其功效為促進(jìn)茶樹各部份之發(fā)育，并堅(jiān)實(shí)其枝干。據(jù)印度茶業(yè)協(xié)會之研究報告，認(rèn)為茶葉中芳香油之含量，須有磷質(zhì)肥分之刺激，故施用適量磷肥，增進(jìn)茶葉香氣。多施磷肥，可提高紅茶及烏龍茶之品質(zhì)。但包種茶之施用量不宜太多，以免香氣降低；施予鉀肥，對于枝干之強(qiáng)健組織，恢復(fù)樹勢，抵抗病蟲害等都有功效。如施用肥料配合不適當(dāng)，或不施肥，茶葉生長短小，質(zhì)硬，心芽易于展開，制成茶葉外形不佳，滋味亦欠濃厚甘潤。是以欲提高制茶品質(zhì)，必須依栽培土質(zhì)施予適宜肥料。
烏龍茶與包種茶，素以特殊之香氣與滋味見稱于世，而直接影響于香氣與滋味的構(gòu)成，是肥培與管理。是以對于肥料種類之選釋，配合方法之講究，施肥分量與時期，以及管理作業(yè)之合理與適期等，均須逐項(xiàng)注意及之，藉以提高品質(zhì)，并增進(jìn)其產(chǎn)量。
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