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鮮黃瓜2500克、精鹽250克、甜醬1000克
制作方法
1．鮮嫩黃瓜洗凈，晾干水汽。然后以一層黃瓜、一層鹽的順序裝入盆中，腌漬15天，每天翻盆1次。
2．把經鹽腌漬的黃瓜取出，用清水浸泡2天后，晾干。放在壇中，加甜醬。密封腌漬8天即可。
操作要領
1．腌漬醬黃瓜的腌缸應放陰涼通風的地方，避免日曬和高溫。防止黃瓜發熱發黑。
2．可將經鹽腌漬的黃瓜取出稍壓水分，放在通風處晾上1天，裝進布袋（每袋裝1000克），放入甜面醬中腌漬，每天上下翻動2次，半個月即可腌好。
3．醬黃瓜以瓜條整齊、質嫩脆、甜咸適度為好。
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