客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 貯藏加工 > 用花生皮加工醬油的技術(shù)方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：江蘇農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 閱讀數(shù)：
一、粉碎煮料。先用粉碎機把干凈的花生皮粉碎成細粉，再按每100公斤細粉加60-70公斤溫水浸泡，浸透后撈出放在籠上加熱，蒸煮1-1.5小時，取出攤晾降溫至30攝氏度。
二、拌曲發(fā)酵。按干粉重量計算，每100公斤干粉加入醬油曲1公斤，攪拌均勻，用細眼篩篩后，攤在干凈的席上，厚度3厘米，放在培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)溫度第一天保持在37-38攝氏度，第二天由35攝氏度逐漸降到32度，第三天和第四天保持在30攝氏度，第四天以后，待曲料結(jié)成塊狀，上面長滿白毛時，上下翻動一次，第五天把料塊搗碎，按每100公斤塊料加入溫開水180公斤的比例，先將溫開水倒入缸中，待水溫降到60攝氏度時，再把碎料加入拌勻，放在室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，第一天室溫控制在80攝氏度，第二天60攝氏度，第三天就可以完成發(fā)酵任務(wù)。
三、加鹽熬制。按發(fā)酵好的料每100公斤加入濃度為18度的涼食鹽水250公斤，浸泡24小時過濾，過濾后放入鍋內(nèi)熬到濃度為20度時即為成品。成品色澤棕黑，不含雜質(zhì)，無異味，符合乙級醬油的衛(wèi)生質(zhì)量標準。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
