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荷蘭豆的主要生產季節是冬季和春季，一年中的上市旺季在4月至6月和11月至12月，淡季時間長。若要做到全年供應，則需要采用低溫冷庫貯藏，荷蘭豆在冷庫里一般可貯藏1個月至2個月。其貯藏技術如下：
一、貯藏
1、采收 采收應當提早1～2天，以豆莢清秀可看見果實但不鼓凸而呈扁平狀為好。挑出帶病蟲和折斷的豆莢，精選后裝筐。
2、保鮮劑處理 用20毫克/公斤的BA溶液噴霧處理豆莢，可抑制葉綠素降解，延緩衰老。
3、包裝 噴霧后用竹筐貯放，竹筐使用前應用漂白粉溶液消毒。
4、預冷 裝好的荷蘭豆放入預貯間，將溫度降至零度，進行預冷。
二、貯藏期間管理
荷蘭豆經過預冷后入冷庫貯藏，然后用塑料薄膜罩好。貯藏期間溫度保持0℃，濕度85％～90％。初入庫時每隔2天檢查一次溫度、濕度及氣體成分，使氣體含量為氧氣5％～10％、二氧化碳5％，并及時抖動塑料薄膜通風換氣。以后每隔5天檢查一次，如發現豆莢開始變黃，應立即出售。
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