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一、園地選擇：選擇土壤肥沃，水源充足，土壤通透性好的平地或緩坡地建園。最好選用北面為山、南部開闊的地形，以利于阻擋冬季的寒風，并避開風口平原地茶園，應在茶園北面設置防風林。
二、樹齡：以壯齡茶園為主，其樹勢強、生長壯、茶葉產量高，茶園覆蓋度85%以上。
三、大棚模式：以冬暖式大棚為主，一般棚寬13米左右，長度不宜超過50米，以利于管理。棚膜應選用優質無滴膜。
四、大棚管理：蓋棚時間在11月上旬。蓋棚的茶肥，以優質農家肥為主。施肥量為露天茶園的2倍，每1/5公頃（1畝）6000千克左右，并結合澆水后劃鋤，然后在行間覆草，草厚約20厘米，并適量壓土。棚內溫度夜間不低于5℃， 白天20～25℃，相對濕度70%左右。
五、修剪：大棚茶秋豐應輕采少采，以貯存更多的養分，有利于提高春茶產量。秋茶采收后應進行修剪。同時修剪時間也應從春茶采收前推遲到春茶采收結束后，一般每隔2年左右進行1次深修剪，7年左右進行1次重修剪，控制樹高80厘米左右。
六、采收：一般在茶芽長到炒制標準時開始采收。
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