犢牛的培育工作是養牛工作的重要環節之一，因此在飼養管理上應抓好以下幾個方面，以保證犢牛的健康和正常生長發育。
　　犢牛的接生：母牛分娩時，應先檢查胎位是否正常，遇到難產及時助產。胎位正常時盡量讓其自由產出，不強行拖拉。犢牛出生后應立即清除口鼻黏液，盡快使小牛呼吸，并輕壓肺部，以防粘液進入氣管。接著，將犢牛的臍帶在距離腹部10厘米處剪斷，用5%的碘酒浸泡1分鐘-2分鐘，進行消毒。犢牛身上其他部位的胎液最好讓母牛舔干凈。
　　盡快喂上初乳：初乳對增強犢牛抗病力起關鍵作用。一般做到在產后1小時-2小時內犢牛能夠飲到占體重6%的初乳。第二次飼喂應在出生后6小時-9小時，每天即擠即喂，保證奶溫。變涼的初乳可用水浴熱水加熱，明火能破壞其營養成分。
　　合理飼喂犢牛：1、定質喂給犢牛的奶必須是健康牛的奶，忌喂劣質或變質的牛奶，也不要喂患乳房炎牛的奶。2、定量按體重的8%-10%確定，哺乳期為2個月時，前7天5公斤，8天-20天6公斤，31天-40天5公斤，41天-50天4.5公斤，51天-60天3.7公斤，全期喂奶300公斤。3、定時要固定喂奶時間，嚴格掌握，不可過早過晚。4、定溫指飼喂乳汁的溫度，一般夏天掌握34℃-36℃；冬天36℃-38℃。
　　飼料的飼喂：從出生后1周開始，在犢牛欄的草架上添入優質干草，任其自由咀嚼，練習采食。出生10天后，可訓練犢牛吃精料。開始時可將精料涂抹在犢牛的口角、鼻或在奶桶內放入10克-20克（1兩=50克），任其自由舔食。數日后可增加至80克-100克。1月齡時喂料250克-300克，2月齡時喂500克左右。精料采食的訓練是能否實現早期斷奶的關鍵，犢牛喂料要注意料量適當。在犢牛出生1周后，可以誘導其飲水。最初可先在水中加少量乳液，以引誘其飲喝。10天以內給36℃-37℃溫開水，10天以后給以常溫水，但水溫一般不能低于15℃。
　　斷奶技術：犢牛的哺乳期一般為兩個月，日喂奶3次。生長良好的犢牛可在40天時改為日喂兩次，喂奶4公斤-4.5公斤，50天時改為日喂一次，喂奶3公斤-3.5公斤。犢牛在任何時期斷奶，最初幾天體重都會下降，屬正常現象。小牛斷奶后10天應仍放在單獨的畜籠內，直到小牛沒有吃奶要求為止。