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水稻營養(yǎng)生長期遇低溫將發(fā)生延遲型冷害。主要使稻株的出葉速度減慢，株高、葉齡指數、總根數、根長和有效分蘗數降低，葉色變淡，有效分蘗終止期和最高分蘗期延遲。前人試驗表明，營養(yǎng)生長期的溫度制約抽穗期的早晚，抽穗的臨界溫度是17～18℃。溫度在臨界點以下，每降低1℃，抽穗期延遲9～11天，低溫延緩幼穗分化始期以至延遲抽穗，影響成熟和產量。
此期如遇低溫，主要影響水稻的正常抽穗、開花和成熟，是障礙型冷害發(fā)生的關鍵期。試驗表明，孕穗期的臨界溫度為18℃，其受害程度與抽穗前9～11天的平均氣溫有關，氣溫每降低1℃，結實率下降6.27%。低溫將減少每穗枝梗分化數和粒數，并發(fā)生大量的不孕粒。開花期臨界溫度為20℃，抽穗開花期如遇低溫，將使花粉發(fā)芽率下降，花藥不開，穎殼開裂角度變小，甚至不能開裂等，影響正常受精，造成不育，空秕率明顯增加。灌漿期臨界溫度為18℃，低于18℃將減慢籽粒干物質的灌漿速度，籽粒不能完好成熟。
低溫不僅降低水稻的結實率，而且能誘導稻瘟病的大面積流行，甚至造成部分地塊絕產，嚴重影響水稻產量和農民的經濟收益。以2002年低溫冷害為例，水稻單產與平常年份相比每hm2下降211.8kg;與豐年相比，每hm2下降602.6kg。嚴重影響了農民種稻的積極性和農業(yè)發(fā)展的后勁。
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