采用塑料薄膜覆蓋種植的大棚蔬菜，在出現連續晴朗的高溫天氣時，容易發生氨氣中毒的生理障礙。辣椒、番茄、黃瓜對氨氣非常敏感，茄子和葉菜類的蔬菜次之。據測定，當大棚內空氣中的氨氣濃度達5毫克/升時，蔬菜就會受到危害。
　　危害途徑氨氣通過植株的氣孔和水孔進入體內，使幼芽和最具生命活力的葉片最先受到傷害。由于氨氣進入體內所發生的是還原作用，受害葉片很快出現褪色癥狀，似開水燙傷一樣。
　　氨氣中毒原因一是在大棚的地面撒施尿素、碳銨、人糞尿等直接產生氨氣；二是施入尚未腐熟的有機肥料，在轉化過程中釋放氨氣；三是化肥或有機肥過量投入更易產生氨氣；四是大棚四周的環境污染也會導入氨氣。
　　大棚蔬菜氨氣中毒每年都有程度不同的發生，使棚栽蔬菜生產遭受損失。但及早鑒別棚內氣體的安全狀態，這種危害是可以預防的。
　　安全施肥棚栽蔬菜無論施基肥或者追肥，都應注意如下幾點。一是施用有機肥作基肥的，一定要充分腐熟；二是化肥和有機肥只能深施不能在地面撒施；三是施肥不能過量，特別是追肥宜少量多次追施；四是適墑施肥，或施后灌水，使肥料能及時分解釋放。
　　及時搶救當棚內蔬菜已出現氨氣中毒癥狀時，除放風排氣外，要快速灌水，降低土壤肥料溶液濃度；要根外噴施活性液肥，濃度為1∶500倍液，能較好地平衡植株體內和土壤的酸堿度；可在植株葉片背面噴施1%食用醋，可以減輕和緩解危害。
　　檢測氨氣在棚內檢查氣體狀態，可選用醫藥公司出售的酸堿度試紙，測定棚膜內水珠的酸堿度，當pH值在8.2以上時，必須及時放風排氣。若稍遲緩，就會發生中毒現象。