（一）孵化前準備
　　1.做好孵化室準備。室內溫度以20℃為宜，相對濕度55%～60%，每立方米含塵量在10毫克以下。設有通氣孔和風機。使用前要清掃、消毒，通常與孵化機消毒同時進行。
　　2.孵化機試運轉。首次使用前的試運轉時間不少于1小時。運轉時，先觀察風扇轉向是否正確，然后傾聽有無機械雜音，再檢查控溫系統工作是否正常。控溫靈敏度應達到±0.2℃。
　　（二）孵化條件
　　1.溫度。若分批上蛋，應用恒溫孵化，溫度控制在37.2～38.3℃。若是一次性上蛋，采取分段變溫孵化，在室溫15～20℃時，溫度范圍為36.5～38.5℃。施溫程序為，1～8天38.3～38.5℃；9～16天37.8～38℃；17～24天37～37.2℃；25～31天36.5～36.8℃。
　　2.濕度。濕度應掌握兩頭高、中間低的原則。1～8天相對濕度60%～70%；9～24天55%～60%；25～30天60%～70%，出殼期間70%～75%，恒溫孵化，相對濕度控制在60%～64%。
　　3.通風。孵化期間的通氣量應隨胚齡增大而增加，保證孵化室和孵化機內通風換氣，保持空氣充足新鮮。機內氧氣含量不能低于20%,二氧化碳含量不能超過0.5%。
　　4.翻蛋。入孵第1周每2小時翻1次，以后每天4～6次，第25～26天后停止翻蛋。翻蛋的角度以水平位置前俯后仰各50度為宜。動作要輕、穩、慢。
　　5.涼蛋。每天定時打開機門或取出蛋盤，噴水，稍微降低蛋溫。頭照以后，視胚胎發育情況確定涼蛋時間。早期胚胎每次涼蛋時間在5～15分鐘，后期延長至30～40分鐘，蛋貼眼皮稍感微涼即可。
　　（三）日常操作
　　1.上蛋。將消毒后的種蛋裝入蛋盤內，種蛋碼盤應橫向在盤上，蛋盤編號注明日期。
　　2.開機。種蛋入孵前，在25℃條件下開機預熱4小時左右，消毒、入孵時間最好在16點鐘以后，以保證大批出雛在白天。按要求設定溫度、濕度、翻蛋次數，開始孵化。
　　3.入孵后的管理。保證機器正常運行，做好孵化記錄，實行定期觀察，檢查機器運行狀況，遇有不正常時予以調整。
　　4.照蛋。孵化期內照蛋2次，以便及時驗出無精蛋和死胚蛋，了解胚胎發育情況。
　　5落盤。到28天時將蛋架上的蛋盤抽出，移至出雛機內繼續孵化，停止翻蛋，提高濕度，準備出雛。如發育偏遲，移盤時間可推遲。
　　（四）出雛管理
　　1.控溫。臨出雛時，蛋溫偏高，需嚴格控制溫度，既要適當降溫，又要溫度平穩。
　　2.揀嘌。鵝胚在29～30天，有70%左右的啄殼蛋，此時要將啄殼和末啄殼的胚蛋分開。
　　3.出雛。胚齡30日時開始大批出雛，大約每4小時打開1次出雛機門揀1次鵝雛，并取出空蛋殼。在出雛30%～40%時揀第1次雛，出雛60%～70%時揀第2次雛，最后再揀第3次雛。
　　4.人工助產。后期對出雛有困難的胚蛋進行人工助產，即在啄殼處打小孔，隨啄殼情況逐漸擴大，但一定不能弄破尿囊引起出血。
　　（五）孵化效果的檢查和分析
　　1.照蛋。一照：孵化第7～8天進行。照蛋特征“起珠”，剔出無精蛋和死胚蛋。
　　二照：孵化第12～14天進行。照蛋特征“合攏”。檢查胚胎發育進度。
　　三照：孵化第24天進行。照蛋特征“封門”。觀察中后期胚胎發育是否正常，分析原因，及時調整孵化條件，剔除死胚蛋，以利活胚蛋轉入出雛機。
　　2.死胚的剖檢。對每次照蛋剔除及出雛結束后剩下的死胚蛋，通過剖檢分析死亡原因。