麩皮是小麥加工面粉的副產品，其營養成分隨小麥的品種、質量、出粉率的不同而異。出粉率越高，麩皮中的胚和胚乳的成分越少，其營養價值、能值、消化率越低。小麥麩所含粗蛋白、粗纖維都很高，有效能值相對較低，含有較多的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、煙酸、膽堿，礦物質較豐富，鈣磷比例不合適，磷多屬植酸磷，約占75%，但含植酸酶故其吸收率優于米糠。小麥麩粗纖維含量較高，質地疏松，比重小，具有輕瀉、通便的功能；也可調節飼料的養分濃度，改善飼料的物理性狀。但使用過程中應注意以下問題：
　　1.合理配伍。麥麩蛋白質含量達14%～17%，但能值較低，不可以麥麩作為主要能量飼料，應配合一定的含能值更高的飼料，如玉米等。
　　2.控制用量。麥麩是優點突出、缺點也突出的飼料，在家兔飼料中的添加量要適當。一般控制在30%以內。
　　3.注意補鈣。麥麩雖然是一種較好的精料，但其鈣少磷多，比例嚴重失衡（1:8）。一若長期大量或單喂麥麩，容易引起缺鈣性疾病。因此，在以麥麩為主要精料的日糧中需加入一些舍鈣豐富的飼料，如蛋殼粉、骨粉、石粉、貝殼粉等。
　　4.防止發霉。一些面粉加工廠在加工面粉時，往往在小麥上噴一定的水。若噴水過多或沒有及時晾曬，在炎熱季節有發霉的危險，在使用時應格外小心。另外，在小麥收獲季節連續下雨。使小麥不同程度發霉，影響麥麩質量。