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選取成熟的中等大的西瓜，放入15％的鹽水中浸泡，然后撈起晾干，再密封在聚乙烯口袋里，藏入地窖，也可在窖里設置木板做成集裝箱，將西瓜放入箱內。采用這種方法貯藏保鮮西瓜，經一年取出時西瓜表皮仍然鮮嫩如初，香甜可口，味道不變。此法還可用于葡萄、黃瓜、蘋果等的保鮮貯藏。
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