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在冬季貯藏大白菜是北方群眾多年來養成的生產習慣。由于今年的白菜價格大大高于往年，所以，搞好白菜的貯藏十分重要。
1、如果準備長期貯藏白菜一定要選擇耐儲藏的品種。
2、冬貯大白菜時可采用埋藏法。為了儲藏方便，可以在菜地里挖溝埋藏。溝的深度及埋土厚度要根據當地氣候特點和貯藏期長短而異，以嚴寒時不能凍透為原則。埋藏時間要掌握在日平均氣溫接近零攝氏度時，土壤封凍前為宜，不宜太早。
3、窖藏的白菜入窖時間要掌握好，最好在日平均氣溫下降至1-2℃時入窖封存，過早容易因天氣溫度高而傷熱。
4、要勤倒菜和通風。窖藏時將白菜的黃葉和爛幫去除，堆放整齊，留出走道以便倒菜和通風。通風時間一般掌握在早晚，進入嚴冬期后在中午前后。倒菜時一定要及時把爛幫摘除，防止擴散。
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