（一）挑選高品質的種蛋種蛋的優劣直接關系到孵化率和出雛率，因此要嚴格按照種蛋標準選擇種蛋，種蛋要新鮮、清潔、干凈。要貯放在空氣流通，清潔衛生，陰涼的專用蛋庫，蛋庫溫度控制在15℃左右，貯放時間以1～3天為好，每天翻蛋1～2次。種蛋要經過消毒、后預溫、再入孵。
　　（二）科學控制孵化溫度孵化溫度是指種蛋應達到的溫度，而不是指孵化室或孵化器的溫度。孵化雛鵝的正確溫度是：入孵前10天38.5～39℃，中10天37.5～38℃，后10天37～37.5℃，即做到“前高、中平、后低”的原則。檢查溫度的方法是，用右手拿入孵種蛋的大頭緊貼術者的眼皮，蛋殼較熱則溫度適宜；蛋溫與眼皮溫相似，則蛋溫較低，應立即升溫；如蛋殼發燙，就要降溫。降溫方法，一是噴水，二是晾蛋，三是通風，使蛋溫降到溫而不涼為止。溫度是孵化成敗的關鍵，正確掌握溫度、控制溫度就能促進胚胎正常發育生長，直到雛鵝出殼健壯。由于鵝蛋體積大，蛋殼厚，散熱差，在入孵初期的5～7天蛋溫不易上升。因此，入孵前將種蛋用40℃左右的溫水浸4～6分鐘。種蛋入孵后的前10天，要迅速將孵蛋溫度上升到38.5～39℃。在入孵后10天起開始晾蛋，每2～3天晾蛋1次。定時晾蛋，使蛋溫下降至34.5～35℃。經20～30分鐘后再使蛋溫恢復到正常溫度。在種蛋入孵后5～7天，16～18天，25天分別各照蛋1次，照蛋時將破殼蛋、無精蛋、死胚蛋揀出。當種蛋孵化到30～31天，健壯的雛鵝就陸續破殼而出，及時轉入保溫室育雛保溫飼養。
　　（三）正確把握孵化濕度種蛋孵化期的濕度是胚胎正常發育的關鍵。濕度過大，種蛋失重小，雛鵝出殼時，絨毛常和種蛋粘在一起；濕度不足，種蛋失重多，雛鵝絨毛短少干燥，出殼提前，破殼困難。因此，孵化期相對濕度要求：前10天70%～75％，中10天60%～70％，后10天75%～80％，有的時候可達85％。若孵化后期濕度過低，可在晾蛋時將40℃的溫水均勻噴灑在蛋殼上，每天噴灑l～2次，直到濕度正常出雛為止。種蛋入孵后要注意翻蛋，翻蛋才能獲得高的孵化率和出雛率，翻蛋角度與水平成45度位置，幾個小時后又反向翻至對側45度的位置，每2～4小時翻蛋1次。翻蛋時要將上下層蛋、邊緣蛋與中心蛋、內層蛋與外層蛋互換位置，使每個蛋受熱均勻。翻蛋既能防止胚胎與蛋殼、蛋白、蛋黃之間的粘連，又能使蛋溫一致，增加胚胎活動。在孵化后期要停止翻蛋，以有利胚胎生長，提高出雛率。還要做好通風換氣，尤其是在孵化后期胚胎對氧的需要增加。
　　（四）雛鵝的保溫飼養雛鵝個體小，體質弱，絨毛稀疏，體溫調節能力差，胃容積小，消化機能不健全，對周圍環境適應性和抵抗能力較弱，尤其是冬春更容易死亡。因此，在雛鵝沒上市之前，一定要做好育雛工作。育雛室進雛前要徹底清掃和消毒，消毒可用一般消毒液噴灑或按每立方米15毫升福爾馬林加7.5克高錳酸鉀密閉熏蒸24小時，消毒后打開門窗通風，直至藥味消失后，方可進雛保育。料槽、飲水器等用具先用2%火堿水洗刷，再用0.2%高錳酸鉀液沖洗。冬春季雛鵝保溫不少于4周，同時，還要防止低溫和霜凍侵襲，保持雛鵝絨毛干凈溫暖。飼養雛鵝的適宜溫度是：1～5日齡要求溫度達到27～29℃，6～10日齡為24～26℃，11～15日齡為22～23℃，16～20日齡為19℃。