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龍牙草茶制取

畜牧家禽網  來源:互聯網 閱讀數:

  龍芽草又名山昆草,為薔薇科多年生草本植物。每百克鮮嫩莖葉含胡蘿卜素7mg,維生素b20.63mg,維生素c157mg。下面介紹龍芽草汁的制作

  技術要點:

  1、原料選擇選用7-8成熟的新鮮龍芽草,除去病蟲株及雜草、泥土等。

  2、清洗、燙漂龍芽草放在洗滌槽中,用流動清水充分漂洗干凈。然后將其放入80℃的熱水中,燙漂2分鐘。為保持色澤效果,在燙漂時加入0.2%亞硫酸鈉處理2分鐘,殺菌后汁液保綠久。

  3、破碎用鋸齒式破碎機破碎后加熱至95-100℃,保溫處理20-30秒鐘。

  4、打漿、榨汁趁熱將破碎的龍芽草送入打漿機中打漿,篩孔選用0.8mm,然后壓榨機榨取龍芽草汁,過濾后用。

  5、調配按配方將各物料混勻并加熱至60-65℃。配方:龍芽草汁40%、白砂糖9%、蜂蜜3%、瓊脂1%、檸檬酸0.1%、清水46.9%。

  6、均質用高壓均質機在19.6兆帕壓力下進行均質,使各物料粒度細碎均勻分布。

  7、殺菌殺菌溫度以90-95℃,時間30秒鐘效果較好。殺菌后汁液基本保持原色,無沉淀產生,久置不變色,并保持龍芽草汁的原有風味。

  8、灌裝、封口趁熱進行灌裝,用封口機封口,冷卻至38℃以下即成。

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