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畜牧家禽網(wǎng) 來源：一畝田 閱讀數(shù)：
一、清洗切半將成熟度為７～９成的番茄用清水洗干凈后，再用不銹鋼小刀挖去蒂、疤痕，縱切為二，并劃２～４道小口，挖出液汁種子。
二、護色硬化分別用番茄重量０．２％的亞硫酸鈉和０．１５％的生石灰配成硬化液，將去籽的番茄投入浸泡４小時左右。
三、浸漂沖洗將浸泡后的番茄用清水洗干凈后撈出瀝干。四、糖漬將瀝干水份的番茄坯放入開水鍋中煮３～５分鐘，撈出后投入冷水中洗并瀝干水分，然后用占番茄重量３０％的白砂糖和２％的蜂蜜同番茄坯拌勻腌漬１６小時。
五、糖制將糖漬后的番茄連同糖液一起倒入鍋中，并加進１０％的白砂糖，然后加熱至沸并保持８～１０分鐘。
六、糖浸將經(jīng)糖煮后的番茄連糖液一起出鍋，置容器內(nèi)浸泡８～１０小時。
七、烘烤將糖浸后的番茄撈出瀝盡糖液后放在烘盤上，送入溫度６０℃左右的房烤至含水量為１８％。
八、包裝剔除番茄內(nèi)雜質(zhì)后，用塑料食品袋包裝好即為成品。
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