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　　青蝦學名日本沼蝦，俗稱大頭蝦。因其體色青藍并伴有棕綠色斑紋，故名青蝦。廣泛分布于我國各種淡水水體，其中長江以南產量最高。青蝦與羅氏沼蝦同屬沼蝦類，外形比較相似，但個體明顯小于羅氏沼蝦。因養殖的水體廣泛、條件要求較低、飼料要求不嚴和方法容易掌握，所以養殖青蝦是一項投資小、風險低、見效快的首選對象。
　　
　　一、生活習性：青蝦的壽命一般僅12－15個月，雄蝦的壽命比雌蝦短。經過越冬的青蝦，一般在5月開始死亡，最后一次收獲時間應放在4月，而不能像養魚的模式那樣，年初放種，年尾收獲。當年7－8月放養蝦苗到第二年４月最后一次收獲干底為止。青蝦在一生中要蛻殼20多次。
　　
　　青蝦營附著生活，不象魚類生活在水層，因此必須對養殖環境改造成多面附著層的立體空間。要求底質是泥底，一般在水草叢生的泥底上棲息，尤其喜歡淺水環境，除了冬季潛入較深的水層外，生長季節通常不超過1米的水深生活。生活于水草中的青蝦，既能逃避敵害，又可以捕食喜聚集在水草叢中的餌料生物。要想提高養蝦產量，首先要造就青蝦活動的立體空間，給蝦塘種水草，但水草的覆蓋面不超過水面的三分之一。
　　
　　二、水質要求：養殖水體廣泛，可在池塘和禾田等水體養殖。水質要求“肥、活、嫩、爽”，特別適合清新水質，河口低鹽度的咸淡水也能生長。但肥而不爽的“死水、老水”均不利于蝦的生長。所以適合青蝦養殖只有在排灌方便的地方進行。
　　
　　三、蝦池清整：用禾田養蝦要挖坑起“瀝”，畝用生石灰50公斤后再用茶麩20公斤，池塘養蝦畝用生石灰100公斤消毒后再畝用茶麩40公斤消毒，然后種上茜草。生石灰消毒在于增加鈣質，利于蝦的脫殼。
　　
　　四、放養密度：每畝放蝦量多數在10－15公斤。落塘的蝦艇二蝦規格為每公斤700只左右，養成大蝦每公斤100－200只左右。一般養蝦戶“落1公斤（蝦種），起1公斤（大蝦）”，主要是落塘成活率低，但偶爾也有個別養蝦戶“落1公斤，起3公斤”。
　　
　　五、食物投放：青蝦屬雜食性蝦類，對餌料要求不嚴，幼蝦以浮游生物為食，爾后是水生昆蟲、植物碎片、有機碎屑、水生動物的尸體等。在人工養殖條件下，成蝦對各種養魚餌料（米糠、生麩、豆餅、蚌肉、螺肉和魚肉）均可食用，尤喜食酒糟等發酵飼料。在飼料不足時，還會自相殘食。對光照具負趨光性，白天多潛伏在陰暗處，夜間出來攝食和活動。因此，飼料投放多數在入黑時候進行。
　　
　　六、養殖周期：青蝦屬廣溫性蝦類，水溫14℃以上開始攝食。對環境條件要求較低，在自然條件下能安全越冬。生長最適溫度為25－30℃。對突然升降溫的適應性很強。養殖技術容易掌握，且養殖周期短，放養4－5個月就可分期分批起捕上市，養殖技術和管理水平跟得上的養蝦戶，放養當年蝦苗也能在當年上市。
　　
　　七、青蝦池常見問題：
　　
　　1、青泥苔多：
　　
　　青泥苔多表明池塘水質瘦，水過淺。措施有：先用抄網撈取，或在有風時開塘缺放表層水排放。然后加滿池水。再用發酵過的菜餅或有機肥、或潑豆漿進行快速肥水。若逐步少量有青泥苔可先用青苔凈殺滅，或用工業醋酸潑灑消滅。
　　
　　2、秋天多小蝦
　　
　　青蝦有二個繁殖高峰期。春季與秋季。春季繁殖是我們所希望的。而秋季繁殖我們一般不喜歡。為此，我們可在秋季繁殖高峰階段把池水突然沖淡變瘦數天，使蚤狀幼體失去可口的天然餌料而自然死亡；或在下風淺水口處用0。2PPM晶體敵百蟲殺滅。
　　
　　3、水渾濁
　　
　　水渾濁多為新開池塘，缺少底泥所致。措施是增施有機肥、潑豆漿、潑發酵菜餅。