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一、保健南瓜脯：先將采摘后的成熟南瓜用水沖洗干凈，再去掉南瓜皮、瓜籽等，及時切成條狀，放入事先準備好的石灰澄清水的缸中浸泡2小時左右，撈起用清水漂洗干凈，再倒入開水鍋中煮沸10分鐘，并及時撈起冷卻。然后將40%的紅糖水放入鍋中加熱熬成糊狀，再倒入南瓜條一起熬煮，并添加適量紅糖，繼續(xù)熬煮20分鐘左右，隨后取出曬干，即成為保健南瓜脯。
二、蜜餞南瓜干：先將去掉皮、籽瓤的南瓜切成片，曬或烘至七成干，用冷水洗凈。再把南瓜干加入15%的砂糖熬煮，待能拉成絲狀時，取出制成絲后放在陽光下曬2小時，然后下鍋煮1小時，待冷卻后即為蜜餞南瓜干。
三、多味南瓜餅。將南瓜去籽、去皮、蒸熟后攪成糊狀，每4公斤南瓜加入紅薯粉15公斤、紅糖1公斤、菜油100克、芝麻100克攪拌均勻，制成薄餅狀，用平底鍋抹油煎熟而成。
四、香糯南瓜餅：按1公斤南瓜、2公斤糯米面的比例（加入適量白糖更好）。將南瓜煮熟或蒸熟后和糯米面兌勻并制成薄餅，再在餅的面部均勻粘上一層芝麻料，然后放入豆油、菜油等鍋內(nèi)煎熟或炸熟且餅的表層微脆即可。
五、南瓜什錦糖：將南瓜去籽去皮洗凈后攪成糊狀，每17公斤南瓜用5公斤糖攪勻后下鍋煮熟，適量放入檸檬汁、桔子汁等配料，熬老后放置冷卻，然后開條切粒包裝即得成品。
六、南瓜餅干：先將南瓜洗凈、去皮、籽，切成細絲或丁煮熟，再加入面粉、菜油、蘇打，加入量一般為50∶25∶2∶0.5，并且充分攪拌均勻，揉成面團，然后象做面食一樣，搟薄切成小方塊放入烤盤中，送入烘爐中經(jīng)過烘烤，即可制成味道香甜、獨特的南瓜餅。
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