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泉崗輝白種植技術

畜牧家禽網  來源:中國茶網 閱讀數:

  泉崗輝白產地海拔500米左右,氣候寒冷,云霧籠罩,土質肥沃,產茶自然條件甚佳。泉崗輝白茶品質特征:形如圓珠,盤花卷曲,緊結勻凈,色白起霜,白中隱綠,湯色黃明,香氣濃爽,滋味醇厚,葉底嫩黃,芽鋒顯露,完整成朵。泉崗輝白茶早在清同治年間已馳名大江南北,成為貢茶,民國初期列為全國十大名茶之一。近幾年來,泉崗輝白多次在省、市名茶評比中獲獎。1981年獲省名優茶證書;1995年獲中國農業博覽會金獎。產品暢銷南京、上海、江蘇、杭州等地,采摘面積達660公頃,年產泉崗輝白茶150噸,為富裕山區茶農,振興山區經濟起到不可估量的作用。

  前崗輝白茶的采摘和加工也很有講究。輝白茶的采摘期,一般在谷雨前后,采摘標準要求嚴格,谷雨前采一芽一葉,制高檔輝白;谷雨后采初展的一芽二葉制中檔輝白;下檔輝白原料一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回來后,要進行精選,剔除病蟲危害葉,達到葉芽大小勻嫩整齊,然后分級分檔攤放,白天采摘的茶葉,當晚炒制直至完畢。炒制仍沿用傳統的手工操作,制茶工藝精湛,一絲不茍。整個制茶工藝分為:殺青、初揉、初烘、復揉、復烘、炒二青、輝鍋七道工序。殺青在平鍋中進行,鍋溫一般在200-220攝氏度,投葉量約1.75公斤,雙手執特制的竹叉悶殺,掌握多悶少拋。這是前崗輝白炒制技術的一個重要特色,對消滅綠茶中的紅梗紅葉,保持綠茶的固有色澤,維護茶葉的香氣和滋味有著重要作用。這種殺青方法,叫“前崗悶青殺”;浙江其他綠茶產地多相效仿。疥崗輝白炒干革命后,還須攤涼,篩簸片末,揀去梗塊,及時裝箱密封。

  泉崗輝白似圓非圓的特殊外形的形成,主要是在輝鍋工序。茶葉在斜鍋內,用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動,不停轉動,茶葉隨著轉動慢慢卷成圓形。輝鍋全過程約經3個小時,直到茶葉盤花卷曲、輝白起霜為止。

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