肉牛在育肥過程的不同時期，對蛋白質的需要量是有區別的。蛋白質飼料喂得過多，牛吸收不了，不但造成飼料浪費、增加飼料成本，而且會增加牛胃腸負擔，甚至引起疾病；喂得太少，不能滿足肉牛生長發育需要，影響育肥效果。因此，飼喂蛋白質飼料要因時因牛而異。

　　1.架子牛。在舍內育肥體重300千克左右的架子牛時，蛋白質飼料在日糧中應占10%～13%。隨著體重的增加，日糧中蛋白質含量可逐漸減少。到育肥末期，蛋白質飼料含量為10%即可。

　　2.犢牛。3月齡以前的犢牛，其生長速度較快，蛋白質需要量很大，日糧中蛋白質含量可占20%。同時，因其瘤胃發育很不完善，體內不能合成某些必需的氨基酸，搭配飼喂不同的蛋白質飼料效果較好。例如，豆餅中含賴氨酸和色氨酸較多，蛋氨酸相對缺乏；棉籽餅中含蛋氨酸較多，賴氨酸相對缺乏，把這2種蛋白質飼料搭配起來，氨基酸就可以互相補充。如果再搭配飼喂麩皮、苜蓿草粉等飼料，效果會更好。6～12月齡、體重150～200千克犢牛，日糧中蛋白質飼料占15%左右即可。隨著犢牛體重的增加，日糧蛋白質含量還可逐漸降低。

　　3.老齡牛。用老齡牛育肥，日糧中的蛋白質飼料占10%即可，但必須多喂玉米、甘薯干、高粱等能量飼料。

　　此外，優質牛強化育肥生產高檔牛肉時，日糧中的蛋白質飼料含量應比一般育肥牛高2%～3%。