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1.窖藏：選地勢較高，排水良好，避風(fēng)向陽的地方挖窖。窖深為1m，寬1～1.5m，長2～3m，每窖可貯藏1500～2000kg。芋頭從地里挖出后，剔除傷、爛、病塊莖，晾曬 1～2天入窖，也可先運到較溫暖、干燥的室內(nèi)暫放，到立冬前后貯藏。貯藏前要先將貯窖用稻草、茅草柴熏燒或撒些硫磺粉消毒。芋頭入窖時，窖底和四周用干燥的麥稈或稻草墊好，隨后將芋頭放入窖內(nèi)，堆至高30cm左右，頂上呈弧形，上面蓋一層10cm左右的麥稈或稻草，隨后蓋土，蓋土厚約50cm，并拍打緊實，呈饅頭形。貯藏期間要保持窖溫8～15℃，相對濕度85%左右，同時在窖的四周（距離稍遠(yuǎn)）要挖排水溝，做到四周無積水，調(diào)節(jié)溫、濕度可以通過調(diào)整覆蓋土層的厚度及含水量的方法來解決。
2.室內(nèi)貯藏：選擇朝南的房屋，靠墻角用磚塊壘高30cm左右，上面鋪放竹竿或木桿作支撐架，再在支撐架上面橫鋪一層干草，然后鋪放24～27cm厚的芋頭。在第1層壘的磚塊上再壘高30cm，又按上述方法架設(shè)竹竿（或木桿）、鋪干草，再鋪放第2層芋頭塊莖。以后每層如此，以堆放4層為宜。貯藏過程中，要根據(jù)氣溫變化，及時蓋草保溫或通風(fēng)降溫，一般將芋頭堆放在溫度為5～10℃、相對濕度為85%的通風(fēng)良好的條件下貯存，貯期可長達(dá)6個月。
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