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　　宜紅茶制選分為初制和精制兩個階段。初制程序是鮮葉、萎凋、揉捻(包括篩分、復揉)、發酵、干燥;精制程序分為3個工段l3道工序。篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風選;練剔工段包括機械揀剔和手工揀剔;成品工段包括補火、并堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級、剔除劣異、提高、鄉度、籌謀干燥、發展香氣，并調劑品質，統一規格，便于貯運，從而成為合格商品。

　　【品質優越的因由】

　　1、生態條件優越。茶園位于太湖之濱，依山傍水，原生態叢林環抱，栗、梨、桔、梅子等多種果樹圍繞茶園，春天果樹開花與茶樹發芽形成自然氣息交融。周邊溪流多，云霧多，土壤肥沃，養分充足。

　　2、茶樹品種優良。采用紅茶類正山小種，是國家認可適制紅茶的優良品種，已被國內外廣泛應用種植。

　　3、茶葉精選上等嫩葉。嫩葉選用最好的芽苞或一芽一葉初展，其次選用一芽一葉的半開展或一芽二葉初展，以保證原料的優質。通常，焙制500克宜興紅茶需采摘1.6～2.0萬個芽葉，達到極品500克則要3萬以上的嫩芽葉。

　　4、每年僅早春單季采制。早春單季茶俗稱“明前茶”、“雨前茶”，此地的茶要比浙江、云南等地出得晚，長得慢，但更易于芽葉的光合作用，所以滋味香氣要高于其他地區。每日上午9:00～下午1:30之間開采，此時非露水葉，加上光照溫和，特別利于內質因子的形成。

　　5、精心焙制。此茶運用獨到的加工工藝，首先將采摘勻嫩的鮮葉適度凋萎，充分揉捻形成細緊條狀，自然發酵;在烘焙時，第一道選用毛尖高溫快焙，第二道低溫慢烤使內含物充分轉化，使茶產生花果清香。

　　6、嚴格挑揀，注重品質管理。焙制好的茶在封裝前都經過專業挑揀，將符合質量標準的茶挑選出來，注重外形的色澤、條索、勻整度、凈度，以達到茶葉審評最高標準。