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　　根據我們的調查分析，一般窖貯白菜引起爛窖的主要原因有以下五個方面：

　　一是有些品種耐貯性較差，造成貯藏期大量脫幫；

　　二是入窖時一些帶有腐爛病、黑腐病的大白菜混入窖內；

　　三是大白菜生長期間干心，貯存時引起爛心而腐爛；

　　四是入窖前未經晾曬，植株體內水分偏高，入窖后植株自身呼吸發熱引起爛窖；

　　五是入窖后沒有及時倒翻白菜，窖溫過高或入窖前白菜受凍，氣溫回升后白菜因脫水引起腐爛。

　　針對以上原因，應采取以下防止措施：

　　1、選擇耐貯抗病蟲品種。如太原二青、晉菜三號、新北京一號、天津中青等優質品種。

　　2、及時早治病蟲。生長期間及時噴藥防治病蟲害、減少大白菜入窖時的帶菌量和蟲咬傷口。

　　3、做好收獲前后的準備工作。收獲前一星期停止澆水，收獲后適當晾曬2～3天，等大白菜外部葉子發蔫時整理菜體，去掉黃幫爛葉后入窖。同時注意防凍，如果暫時不能入窖，要把菜根朝里堆放，上蓋菜葉或草苫暫時堆放。

　　4、加強入窖后的管理。大白菜的適宜貯藏溫度為0℃左右，若高于5℃則受熱腐爛，低于-2℃則受凍。同時，窖內相對濕度應保持在90%～95%。大白菜剛入窖時，窖內溫度相對較高，應大量通風，排出濕熱空氣，并及時倒翻，每層菜之間要夾幾根玉米稈或高粱稈，使菜溫均勻迅速下降。進入12月中旬，外界溫度降到0℃以下，窖內溫度降到1℃左右時，應減少通風時間和次數，同時減少倒菜次數，并在晴天上午10點～下午3點左右進行通風，排除有害氣體和濕氣。當窖內溫度降到-1℃左右時，可在窖內堆放些秸稈或用草苫等蓋住菜垛防凍。立春后地溫、氣溫回升時，窖內溫度逐漸升高，需大量通風換氣，增加倒菜次數，及時去除病爛黃葉，剔除爛白菜，并降低菜垛高度。