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蘆筍種子萌發(fā)以5℃為最低界限，地溫溫降至5℃以下幾乎不發(fā)芽，低于15℃發(fā)芽率和發(fā)芽勢明顯降低。因此在氣溫低的地區(qū)，早春播種后需要經(jīng)過相當(dāng)長的時間才能發(fā)芽，必須注意在播種前采取一定的措施以及在播種后進(jìn)行一定的保溫處理。
蔬菜種子萌發(fā)最適宜的溫度為20-25℃，發(fā)芽率可達(dá)90%以上。將以浸脹的種子放置在25℃的環(huán)境下，約3天開始發(fā)芽，經(jīng)10天大部分種子發(fā)芽。在25-30℃的條件下，種子發(fā)芽開始的時間稍早，但發(fā)芽時間延長，發(fā)芽勢比20-25℃要差。高于30℃的條件下種子發(fā)芽率、發(fā)芽勢明顯下降，超過35℃發(fā)芽基本停止。
蘆筍種子在較高溫度下發(fā)芽勢和發(fā)芽率很低，可能與高溫下a-淀粉酶活性隨催芽時間的延長而迅速降低有關(guān)。在一定溫度范圍內(nèi)，變溫催芽的發(fā)芽率優(yōu)于恒溫催芽，特別是晝夜低的變溫處理效果比較明顯。采用白天25℃、夜晚20℃的變溫催芽處理，發(fā)芽率可高達(dá)98%。
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