育肥者可根據自己本地的情況來選擇牛的品種及體重多少、月齡大小。具體可由兩個大的方面來加以考慮。
　　一、氣溫。水質
　　1.氣溫：這是牛的品種選擇有關。有的品種牛耐熱；有的耐寒。如南陽牛、魯西牛正是比較耐熱的品種，在長江流域及亞熱帶地區都可正常生長，而草原牛、秦川牛、延邊牛等在黃牛河流域及北溫帶甚至黑龍江以北的亞寒帶地區也可正常生長。
　　現在以我國母牛為母本，西門塔爾、夏洛來、利木贊等外來品種為父本的雜交牛適應范圍更為廣泛。
　　2.水質：有的水偏于堿性；有的偏于酸性。如母本牛是鹽堿地區的牛，其后代也適應堿性水質，偏酸性地區的牛，其后代也偏適應于酸性水質。
　　二、自己的飼養條件
　　1.自己有草地或山片，可在春天草長沙1寸高左右時抓一些個體比較小的公（母牛）放養，待伏天后，入圈育肥，年底出欄。（母?？芍苯映鍪刍蛄粲梅敝常?br />　　這樣一頭?？色@純收入400－1600元。
　　2.自己沒有放養條件只有圈養，這就得根據自己準備的飼養周期來購牛。一般情況下飼養周期為四個月或六個月。
　　如選四個月為周期來育肥。
　　那就得購進一些體重在600－700市斤，月齡在16－18個月左右的架子牛來育肥，此月齡牛骨架已基本長成，正是長肉的高峰期。育肥四個月后，出欄體重可在1000－1100市斤左右。
　　此時出欄牛即具備小牛的特點（月齡沒到24個月，肉嫩）體重也適合各市場的需求（一個床子一天可售完），所以出欄價格也是可觀的。
　　一般每頭純利可達300－500元。
　　若選六個月為育肥周期的。
　　所購進的牛月齡得12－14個月，毛重在450－500斤為最好，因此月齡小，牛價格相對較低，前期管理也較為隨意，后期管理同上，出欄純利可在500－700元之間。
　　育肥一般選擇改良（雜交）牛，相對于本地牛來說，雜交牛具有飼料利用率高、長勢快、易管理、肉質好等特點。
　　三、一般育肥牛配比如下：
　　400－500斤 600－700斤
　　日期 玉米面  豆餅  酒糟  草  日期  玉米面  豆餅  酒糟  草
　　第一個月 1.2斤  0.4斤  0.6/3  2.4-3.00斤  第一月  3斤  1/3斤  0.5兩  2-3
　　第二個月 1.5斤  0.5斤  0.8/3  2.2-3  第二月  4斤  1.5/3  0.7兩  1.5/3
　　第三個月 2斤  0.7斤  1/3  2-3  第三月  5斤  1.8/3  1兩  1.4/3
　　第四個月 3.5斤  0.8斤  1.5/3  1.5-3  第四月  7斤  2/3  1.3兩  1/3
　　第五個月 5斤  0.1斤  1.8/3  2.2-3  第五月  7斤  2/3  1.3兩  1/3
　　另外育肥上槽前以軀蟲為主（蟲克星效果最好）。適當加鹽，喂牛前后往槽散鹽，養成習慣，起刷牙漱口作用，少量適宜為好。
　　上述是一般的實踐經驗，供大家參考，最重要是活學活用，因地制宜，判斷市場行情，做到賣牛價高，買牛價低。喂牛大小根據出欄時間而投資下料。如酒糟含糧多，可減少精料，這樣可增大效益，達到*的收入效果。