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一、溫度管理韭菜喜冷涼環境，生長的適宜溫度為15℃-24℃，白天應適當放風。為促進萌芽，扣棚后白天溫度應控制在18℃-25℃，萌芽后白天溫度控制在17℃-23℃。第一刀韭菜收割前白天溫度控制在15℃-22℃，夜間溫度控制在10℃-12℃。
二、肥水管理韭菜生長要求較低的空氣濕度和較高的土壤濕度。溫室空氣濕度應控制在60%-70%，土壤絕對含水量應控制在13%-15%。一般黏重土壤若扣棚前澆過水的不再澆水。為促進下一刀韭菜的生長，可在第一刀韭菜收割前5天澆一次水，每畝將15-20公斤硝酸銨溶化后隨澆水進行施肥，以后每刀韭菜收割前5天都要澆水并增施肥料。
三、葉面施肥生長期每隔7天噴一次磷酸二氫鉀300倍液或赤霉素4萬倍液。當韭菜長到15厘米時，每畝用赤霉素1克，兌水50公斤，再加入0.5%的硝酸銨噴施，效果更好。
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