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鑒別肉桂茶品質的好壞，可通過肉桂茶干茶外形及沖泡后的肉桂茶茶湯來鑒別。茶湯鑒別主要可從四點著手，即：茶湯顏色及香氣、茶湯口感及茶湯之韻味。具體鑒別方法小編為大家詳解如下：
茶湯顏色及香氣
注意看水色是否清澈艷麗，是否橙黃或深橙黃色，是否三層分明。表面以“金圈”者為優;再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳;三品其味，徐徐人口，領略水香與聞香是否一致。
茶湯口感
茶葉是否鮮活、味道是否醇厚，是否有較明顯的基澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來有沉香的感覺。
茶湯之韻味
重點要在體味“韻”字上下功夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然韻味，是否在喉頭有潤滑爽口之快感，將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感。武夷巖茶于分講究“巖骨”，表現為喉韻口感，杯底香(杯中水飲完后聞杯底香等)。口飲巖茶是一種精神感應，高層次的文化享受。
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