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配制腌黃瓜；
將腌黃瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次，夏季漂水２次，換水時注意輕撈輕放，撈起后瀝去水分；
用紫醬鹵醬2－3天，然后按100Kg的腌黃瓜用甜面醬75Kg的比例，進行醬漬。醬漬時間冬季20天，夏季10天，即成香甜、嫩脆可口的甜醬黃瓜。
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