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　　1.*貯藏指標

　　①溫度：綠熟13℃，粉紅熟12℃，紅熟7～10℃;

　　②氣體：氧氣3%，二氧化碳0.5%;

　　③濕度：90%～95%;

　　④冷害：綠熟10℃，粉紅熟8℃，紅熟5℃;

　　⑤氣體傷害閾值：氧氣1%，二氧化碳>5%;

　　⑥貯藏期：30～50天。

　　2.技術工藝：

　　頂紅期無傷適時采收→剔除傷、殘、病果實→適當分級(大小成熟顏色)→田間裝入內襯保鮮袋的箱中→果柄向上分層擺放→中層加入保鮮劑→扎緊袋口→運輸→及時入庫于11～12℃下敞口預冷20～24小時→加入防腐劑→扎緊口袋→碼垛→于11～13℃貯藏即可，但要依據成熟度選擇最適貯藏溫度，如綠熟11～13℃，粉紅熟lO～12℃，紅熟7～10℃。

　　3.品種屬性與貯藏特點

　　(1)品種品種間耐貯藏性差異很大，一般皮厚、種腔小、子室少、果肉緊密，干物質含量高，中等大小的果實耐貯藏;不同皮色的耐貯藏性為黃品種>紅色>粉紅色，中、晚熟>早熟。一般生產耐藏品種有：橘黃佳辰，大黃1號、滿絲、弗羅里達、蘋果青、臺灣紅、強紅、強力米壽等，秋大棚栽培的特洛皮克、大粉、蘇抗5號、歷紅2號等。

　　(2)氣體番茄適用于氣調貯藏，低氧可有效地抑制呼吸，減少腐爛，但氧低于1%，將導致風味失調。而提高貯藏環境中的二氧化碳，對番茄保鮮幾乎沒有作用，且當13℃時，二氧化碳>5%易造成番茄傷害。在19～23℃下，番茄完熟速度筐裝為氣調的2.6倍,既快速降氧可有效地抑制完熟。

　　4.注童事項

　　(1)適時采收。根據用途、貯藏銷售時間，確定采收時的成熟度，一般頂紅熟果實最耐貯藏。

　　(2)成熟度。番茄成熟度一般劃分為5級，即綠熟期，頂紅期(微熟期)、半熟期(半紅期)、堅熟期(紅而硬)和軟熟期(紅而軟)。

　　(3)完熟。綠熟番茄完熟質量最好的溫度為18～21℃，>27℃不能正常完熱。14～16℃既能正常完熟，又可減少腐爛，屬*溫度，完熟期需7～14天。

　　(4)催熱。內源與外源乙烯對番茄均有較強的催熟作用，20～25℃十85%～95%濕度十100～150mg/L乙烯，24～48小時綠熟番茄即可催熟。

　　(5)病害。番茄主要貯藏病害為交鏈孢菌引起的軟腐病。

　　(6)冷害癥狀。水漬狀斑點，組織壞死