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1.溝藏法可就地在菜田里挖溝，溝南北走向，溝深60厘米，寬90厘米，長度依儲存量而定。把帶根的大白菜直立于溝內，要擠緊不留縫隙，然后在上面撒一層白菜葉，蓋嚴為好。大雪過后，要及時往溝上蓋土，厚度隨著氣溫的下降逐步加厚，最后達到18~24厘米為止。這種方法適合七八成熟的大白菜，銷售時心實，不變色，損耗較少。
2.垛藏法也可就地儲存，也可選擇通風條件好的場所，如庭院、空地等。方法是將近十成熟的帶根大白菜根對根，頭向外碼放，南北走向，碼高1.2~1.5米，長度自定，然后覆蓋草苫。“大雪”節過后覆蓋雙層棚膜，以后每隔20天左右倒一次垛，注意清除腐爛的白菜，再覆蓋草苫蓋膜。
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