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大白菜秋季栽培播種期在北方比較嚴格，京津地區直播的播種期是8月上旬，育苗栽培的要比直播的早播3-5d，育苗期20d左右。長江中下游地區在8月中旬，而華南地區可在9-10月份隨時播種。
秋白菜育苗，南、北方都是露地育苗。選擇地勢高燥，排水良好，兩年內沒有種過十字花科蔬菜的地塊，還應避開病毒病嚴重的番茄、辣椒、西葫蘆等前茬地。做寬1.2-1.5m，長8-10m，高12-15cm的平高畦。畦內施入腐熟的有機肥100kｇ左右，復合肥0.5kｇ，摻勻耙平，澆透水，干籽撒播，每平米播種4-5ｇ。每畝育苗地能定植15畝左右生產田。如遇雨天，又無防雨設施時，可在苗床內按8-10cm行距劃淺溝條播，用細沙稍加覆蓋，待雨后再覆厚1cm左右的細土。
大白菜露地秋播育苗，播種后如不下雨到第三天上午澆一次小水，出苗后仍需小水勤澆以利于降溫增濕。多雨時要及時排澇。出苗后要及時間苗、除草。秋季育苗，秧苗苗齡小，育苗期短，一般不分苗，分別在基生葉展開時，2或3片真葉時各間苗一次，苗距分別4-5cm和6-8cm，秧苗3或4片真葉展開時起小苗定植。
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