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1、工藝流程：原料→粉碎過篩→混料→膨化成型→調味→涂衣→包裝→成品
2、操作要點
?。?）原料配比：土豆干片10千克，玉米粉10千克，調料若干。
?。?）粉碎過篩：將干燥的土豆片用粉碎機粉碎，過篩以棄去少量粗糙的土豆干粉。
?。?）混料：將土豆干粉和玉米粉混全均勻，加3％--5％水潤濕。
?。?）膨化成型：將混合料置于成型膨化機中膨化，以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。
?。?）調味涂衣：膨化后，應及時加調料調成甜味、鮮味、咸味等多種風味，并進行烘烤，則成膨化土豆酥。膨化后的產品可涂一定量融化的白砂糖，滾粘一些芝麻，則成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物，則可制得巧克力豆酥。
（6）包裝：將調味涂衣后的產品置于食品塑料袋中，密封。
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