苦瓜營養全面，富含苦味素，具有清涼解毒、爽口的功效，是城鄉人民喜愛的保健型蔬菜，目前大棚溫室多有栽培，保證了周年上市。怎樣做好冬季大棚溫室內苦瓜的田間管理，其關鍵技術主要有：1、根據天氣變化，即時揭蓋草苫，通風：每天早、晚揭蓋拉放草苫，一直持續到翌年5月中旬。冬季雨雪天氣，要即時在草苫上蓋一層防雨薄膜，以防淋濕草苫，同時也可使棚溫室增長2～3℃左右。

　　1、當棚室溫度超過32℃時，要及時揭膜、放風降溫，溫度在20℃時關閉通風口，以保證棚室溫度在25℃～30℃之間。

　　2、整枝、吊蔓：苦瓜實行吊蔓栽培。當開始抽蔓時，用細尼龍繩吊起瓜秧，使其向上方生長。苦瓜一般不用整枝，但要適當剪去基部細弱側枝及過密衰老黃葉，以利通風透光。

　　3、人工授粉：當苦瓜開花后，每天都要進行人工授粉。方法是：取當天開放的雄花，去掉花瓣。將雄蕊的花粉在雌蕊的柱頭上輕輕涂沫即可。授粉時間以早上9點鐘為宜。授粉時將幼瓜往下拉到瓜秧下面，以便瓜向下吊長，不彎曲，外形美觀。

　　4、肥水管理：苦瓜在幼苗期不耐肥，應少肥多施。一般以腐熟雞糞及氮肥為主。年前一般不用施肥，澆澆水即可，冬天20天左右澆一次水，并且要澆小水，以免濕度過大，造成病害加重及漚根。座瓜后，要足肥大水，每次澆水時折合每畝兌7～10公斤尿素或復合肥，另外加100公斤左右腐熟雞糞。

　　5、病蟲害防治：苦瓜常見病有霜霉病和炭疽病，發病初期及時摘除病葉，噴藥保護，每隔5～7天噴藥1次，連噴3－4次。常用藥劑有：75％百菌清可濕性粉劑600倍液；65％代森猛鋅可濕性粉劑500倍液；1：0.5～0.8：300～320的波爾多液；50％的多菌靈可濕性粉劑500～700倍液。

　　6、適期采收：苦瓜宜采收嫩瓜。一般當幼瓜充分成長時，果皮瘤狀突起膨大，果實頂端開始發亮時采收。