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　　①貯藏特性

　　荷蘭豆食用部分為幼嫩豆莢，含水量很高，采后各種不良因素如機械損傷、病蟲危害、水分損失、高濃度二氧化碳等導致的生理失調都會造成外觀和品質劣變，嚴重影響商品價值。

　　②采收

　　一般在謝花后8-14天、嫩莢充分長大、柔嫩而籽粒未完全發育時為采收適期。因荷蘭豆陸續開花結莢，采收時期可根據豆莢發育程度分次進行。采收宜在早晨進行，采收時用手輕輕地將豆莢摘下，放入筐中并用濕毛巾或濕麻袋蓋上，以免豆莢水分損失。

　　③整理和清洗

　　采收后要把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質、畸形莢、病斑莢、殘莢及不合規格的豆莢去掉，整理完以后再清洗干凈。

　　④預冷

　　荷蘭豆整理和清洗處理完后要盡快預冷。預冷的方法有水預冷法和風預冷法。用水預冷速度快，效果好，簡單的水預冷法操作如下：將盛滿潔凈自來水的容器放入1℃冷庫中約20小時，待水溫降至1℃左右時將從田間運回的荷蘭豆放入水中，并不斷往水中加碎冰，保持水溫在1℃左右，使品溫盡快降至2℃以下。如采用強制通風預冷的方法，則可將裝有荷蘭豆的塑料筐或四周帶孔的紙箱分散放在冷庫中，并在筐內噴灑少量清水，通過較強的冷空氣快速排除田間熱和呼吸熱，使產品溫度盡快降至2℃左右。

　　⑤分級

　　剛采收的豆莢，因其個體間的質量、大小、長短等數量指標差異較大，為了確定商品質量標準(很多國家都就其相關指標劃分了等級標準)，應根據需要進行分級。通常出口產品要求色澤鮮綠、無粗纖維感、種子小、無明顯突起、長5-9厘米、橫徑0.5厘米以下、莢條較直、無斑點、無病蟲害、無機械傷、無干癟失水的現象，尤其是花萼必須鮮綠、完好。

　　⑥包裝

　　產品處理完畢后應進行包裝，出n的外包裝應選用防水紙箱或塑料箱(筐)，內包裝需用較薄的保鮮紙或塑料薄膜袋，注意袋口不要密封，以免二氧化碳積累過多造成傷害。

　　⑦貯藏運輸

　　荷蘭豆的貯藏和運輸都應在低溫下進行，其貯運條件是：溫度為1-3℃，相對濕度為85-90%。