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曲毫形茶機制工藝

畜牧家禽網  來源:互聯網 閱讀數:

  曲毫茶機械化加工程度較高,其加工工藝流程,包括鮮葉攤放—殺青-冷卻-揉捻一初烘一做形-提毫-足干。

  殺青:用于加工曲毫形茶的鮮葉與加工針形茶的鮮葉殺青方法一樣,要求殺青葉殺勻殺透,色澤翠綠,不能變黃或變暗,殺青葉含水量在50%~55%之間,散發良好的茶香。

  揉捻:采用25型、30型等小型揉捻機,投葉量每桶2000~4000克,輕揉不加壓,時間為5~7分鐘,不宜過長,防止茶汁溢出,影響色澤和顯毫。

  初烘:采用小型烘干機,進風口溫度掌握在130~140℃之間,要求薄攤快烘,烘至在制葉含水量在40%左右,下機冷卻,回潮15~20分鐘。

  做形:曲毫形茶的做形可采用6CB—180型碧春茶葉整形機,6CCQ—50型曲毫炒干機,6CL—30型名茶搓螺機,6CSG—50CD7型雙鍋曲毫機,6CRQ—60型瓶式曲毫機等。一般溫度掌握在60~80℃之間,要求邊做形邊干燥的同時,注重透氣,保持在制葉良好色澤的形成。時間一般為20~30分鐘,炒至茶條卷曲、含水量在10%~12%時,即可出機攤晾。

  提毫:白毫顯露是曲毫形茶的獨特之處,在手工加工曲毫形名優茶中,提毫較為簡便易行。目前機械提毫一般采用各種類型的提毫輝干機,如6CLH—40(D)型六角提毫輝干機,6CLH—40型提毫輝干機。提毫時溫度掌握在50~60℃,使在 制葉受熱保持柔軟狀態,利于提毫,提毫時間一般為10~15 分鐘。待茸毛聳露;在制葉看似滿披白毫時出機。

  足干:曲毫形茶的足干可采用微型名優茶烘干機、6CH 941型碧螺春烘干機、6CH-901型碧螺春烘干機等等。曲毫形茶的足火一般采用文火,溫度應控制在60~70℃之間,時間根據上烘時在制葉含水量而定,待含水量降至5%~6%、茶葉呈足干時下機,冷卻收藏。

畜牧家禽網編輯:agronetnieman

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