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芹菜種子小，皮厚，含有油腺，最宜發芽溫度為20℃，在高溫干旱條件下出芽慢。生產上在夏末秋初播種時，常采用冷處理以促進發芽。如吊井中催芽，即先將種子浸12―14小時，搓洗干凈，再將種子用紗袋或網袋裝好，吊在井中離水面30―60厘米處催芽，每天用井水沖洗一次，3―4天后待80%的種子出芽時即可播種。此外，也可將浸種后的種子與濕潤河沙混合，置于冷涼處，或將浸種后的種子用袋子裝好，直接置于冰箱的冷柜中，進行低溫處理，這樣也可以促進芹菜種子的發芽。
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