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畜牧家禽網 來源：河南科技報 閱讀數：
一、澆水當氣溫低于－5℃時，地面開始結凍，韭菜開始進入越冬期。此時要及時澆水。這樣，可避免地下根莖遭受凍害，防止春旱，為春季早發快長打好基礎。澆水過早，地面沒有結凍，土壤水分散失快，蓄墑效果差；澆水過晚，土壤結凍，澆水后加劇了凍害，根系易缺氧死亡。因此，澆水以土壤日消夜凍較為適宜。
二、重施臘肥臘肥既能防寒增溫，又有冬施春用的效果。臘肥以腐熟的人糞尿為好，畝施1500～2000公斤。
三、培土保根越冬期間，把行間的土壤培向韭菜根部，不但能防凍，還可起到疏松土壤、改善土壤結構等作用，有利于根系對養分的吸收。通常在整個越冬期間培土2～3次即可。
四、韭畦覆蓋用牛、馬糞或干草覆蓋在韭菜畦面上，可保墑、增溫、防凍。每畝用牛、馬糞2500公斤或柴草250～300公斤覆蓋在韭菜畦面上即可。
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