菠菜品種很多，有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜及越冬菠菜，其營養價值豐富，常食菠菜，具有理氣補血、防病抗衰等功效，同時越冬菠菜還能填補冬季蔬菜品種的短缺，本文就越冬蔬菜的栽培管理技術作簡要介紹。

　　1、整地，施肥

　　施足基肥，耕翻，耙塘，使土壤平整細碎以利菠菜根系發育，如果整地粗糙易導致越冬死苗；基肥不足幼苗生長弱，也不利于越冬，而且返青后生長慢，抽苔早，產量低。

　　2、播種

　　越冬菠菜的播種器比較嚴格，播種過早，越冬幼苗過大，外葉衰老，抗寒力弱，而且第　　二年早春返青時基部葉片容易干枯甚至整株死亡；播種過晚，越冬前生長期短、營養積累少，只能以較小單株越冬，第二年返青后到抽苔的生長期短，產量低，同時播種過晚，幼苗根系淺而弱，不耐寒。比如庫爾勒地區，一般在9月上中旬播種較好，這樣在菠菜冬季葉片停止生長時有4~6片葉，這時幼苗抗寒性最強。

　　播前4~5天，將菠菜種子放在冷水中浸泡12~24h，搓區粘液，濾凈水，梢陰干即可播種，為提高發芽率，可把浸泡的種子撈出，放在20℃左右的冷涼條件下催芽，3~4天，胚根露白即可播種，每畝用量為4~5公斤，行距10~15cm，溝滌3~4cm。

　　3、越冬前管理

　　播后輕澆一水，土壤墑情合適時，淺耙畦面，疏松表土，苗出齊后，按幼苗的長勢根據天氣、土壤濕度澆水，一般在1~2片真葉時不可缺水，采取小水勤澆，3~4片真葉適當控水并間去過密的弱苗，使根系深扎，以利越冬。在冬季停止生長前，應及時噴藥以消滅葉片上越冬的蚜蟲。

　　4、越冬期間管理

　　11月中下旬，天氣轉冷，植株停滯生長，這時要灌一次凍水，灌凍水要掌握在棚內土表晝化夜凍，凍水澆得要深透，灌凍水后一般白天不再放風，如棚內溫度高，濕度大，可在中午適當放風，注意防寒保濕。

　　5、早春返青后管理

　　二月中下旬，菠菜開始返青生長，這時可澆返青水，并結合追肥，一般畝施尿素15~20公斤。這時應逐漸加強放風，一般棚溫不超過25℃，這樣菠菜健壯，產量高。返青后要注意防治蚜蟲，一般3月上旬即可上市，畝產可達1500公斤左右。菠菜收完，翻地、整地，即可定植黃瓜。