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一 、整形：柿子樹適應矮化密植栽培的需要，主要采用自然開心形、變則主干形和主干疏層形等樹形。主干疏層形特點：有明顯的中央領導干，主枝在其上成層分布，第一層3個主枝，第二層2個主枝，第三層1個主枝 ，上下兩層主枝錯開，層間距60-70厘米。各主枝著生2-3個側枝，兩側枝距離約60厘米，側枝上在著生結果枝組。主干高度1米左右。主干疏層形適合立地條件較差的果園，在立地條件較好的果園可以采用自然開心形樹形。進入盛果期后，在不影響產量的前提下，為了作業更加便利，主干疏層形保留第一層主枝可改良為開心形樹形。
二、 冬季修剪
１. 結果母枝的修剪：冬季修剪時必須保留足夠數量的結果母枝，上一年的結果枝座果較少，可留作本年的結果母枝。當結果母枝過密時則留壯去弱，左右錯開。
２. 發育枝的修剪：將內膛或大枝下部的細弱枝條疏去，25-45厘米中庸的發育枝容易成花形成結果母枝，可剪去1/3，短的可不短截。太密的發育枝可采用“留撅”疏除的辦法，促使第二年形成中庸小短枝。幼樹期對發育枝短截時要注意剪口下第一芽向外。
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