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　　目前正是柿子采收季節，柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。那么剛采下的青柿子柿子怎么脫澀催熟呢?其方法如下

　　一、溫水脫澀法：把柿子裝進大水缸里，然后倒入45攝氏度的溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20至36小時就可脫澀。

　　二、酒精脫澀法：用75%酒精或高粱酒噴灑柿子，然后把柿子放在容器中密封3至4天，即可脫澀。

　　三、水果脫澀法：在柿子中摻入10%的沙梨、蘋果、獼猴桃等已經成熟且完好的水果，放在容器中密封，3至4天就能脫澀變軟。

　　四、石灰脫澀法：將生石灰加水配制成5%的石灰水，趁水還溫熱時，把柿子浸入其中，石灰水要能浸沒柿子，然后密封，這樣經過3至4天柿子即可脫澀。

　　五、乙烯利脫澀法：將柿子浸泡在O.05%至0.1%乙烯利溶液中，然后撈出放在室內，3至4天后柿子即可脫澀，并且變軟。