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1、幼苗期：澆水要做到“三水齊苗，五水定棵”，即播種當(dāng)天澆一水，隔一天后菜苗將要出土?xí)r澆第二次，待菜苗全部出齊后澆第三水，在間苗和定苗時(shí)各澆第四、五次水，澆完五次水后，即進(jìn)入蓮座期的管理了。同時(shí)為了保證幼苗得到足夠的養(yǎng)分，要追施提苗肥，一般每畝施用尿素5－8公斤。
2、蓮座期：少數(shù)植株開始團(tuán)棵時(shí)施用發(fā)棵肥，一般每畝施用糞肥500－1000公斤或尿素10－15公斤，在追施發(fā)棵肥后隨即澆水一次，以后在蓮座期內(nèi)澆水以“見干見濕”為原則，即澆水后待土壤表面干后再澆，這樣既可保證充分供水，又不因澆水過(guò)多而使植株徒長(zhǎng)。
3、結(jié)球期：在包心前5－6天施用結(jié)球肥，每畝施用糞肥1000－1500公斤或尿素15－25 公斤，草木灰50－100公斤，最好將它們與充分腐熟的廄肥1500－2000公斤混合。施結(jié)球肥后抓緊時(shí)機(jī)及時(shí)澆大水一次，以后每隔5－6天澆大水一次，始終保持土壤濕潤(rùn)，以保證水分充足供應(yīng)并使翻根后土壤表面的須根得到充足水分，在收獲前5－7天停止?jié)菜?，以免葉中水分過(guò)多不耐貯藏。
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