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　　溝藏法：大蔥收獲后，就地晾曬數小時，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，捆成重10千克左右的捆，在通風良好的地方堆放6天左右，使蔥外表水分完全陰干。與此同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33厘米，寬150厘米，長度以貯量而定，溝距50～70厘米。若溝底濕度小，可澆一次透水，待水全部滲后，把蔥捆挨捆地栽入溝內。再用30～35厘米長的玉米稈靠周圍插一圈，以利通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。嚴寒到來之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到來年3月。

　　埋藏法：沒有地方挖溝的，可采用此法。將經過晾曬、挑選、捆把的大蔥，放在背陰的墻角或陰涼的室內，底上鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可。或在室外埋藏，嚴寒來臨前可加蓋草苫，以防受凍。

　　干藏法：將適時收獲的大蔥晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株。待7成干時，扎成重1千克左右的蔥把，單層放在干燥通風處。在貯藏期間要注意防熱、防潮。

　　架藏法：將經過晾曬、選好的大蔥捆成重5千克左右的蔥捆，單層排放在貯藏架上。如若堆放，則需留出通風口，以利通風透氣，避免腐爛變質。

　　假植貯藏法：在院內或地里挖一個淺平的地坑，將收獲的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好后用水澆灌。

　　空心垛藏法：在地勢高而且平坦、排水方便的地方架倉棚，或在露地上用土墊高，垛基高30～40厘米，把經過貯藏前處理捆好的大蔥根向外、葉向內排成空心圓垛。為保持穩定不倒塌，每垛7～8厘米高時，可橫豎相間放幾根小竹竿。一直垛到2～3米高，垛頂覆蓋葦席或草苫，防止雨淋。