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選用8～9成熟以上南瓜，清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5～10分鐘滅菌。切成6～8塊，使其尺寸能放入切丁機中，再于切丁機中切成2毫米見方的小丁。切丁過程中要加一定的水以保證切丁機不堵塞。將南瓜丁放入傳送速度連續可調的預煮機內預煮3～5分鐘（水溫950C，并加適當的鹽）。預煮機配有淋水裝置，可防止南瓜丁預煮后發黏成團。淋水后的南瓜丁經瀝水機振動6～8分鐘，瀝出一定水分，再進入流化床干燥機干燥80分鐘，使南瓜含水量降為5%左右，再由刮板式提升機送至風選錘片式粉碎機粉碎后，由氣流經輸送管道吹進收集裝置進行收集，粉碎機的產品粒度在100～400目，要求南瓜粉的粒度為150目。收集裝置配有布袋裝置可二次回收。南瓜粉經收集裝置落入兩元振動篩，采用150目篩網進行篩分，大于150目的收集后送回粉碎機再次粉碎，小于150目的通過螺旋提升機送入包裝間。包裝間要求溫度20～25℃，相對濕度小于75%～85%，倉庫溫度不高于150C，相對濕度小于80%。
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