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　　一、簡易貯藏法。主要有掛藏、架藏、涼棚藏、窖藏等.用這些方法貯藏大蒜都要先進行預藏.大蒜收獲后,排放在干燥的地面上,在陽光下晾曬2―4天,使葉鞘、鱗片、鱗莖充分干燥脫水,大約達到7成干,假莖變軟即可編辮,也可削去根須和假莖散頭包裝。

　　1.架藏。選擇地勢較高通風良好的室內,放置木制的梯子或架子,將編好的蒜辮或散裝的蒜頭分層掛在梯子或架子上,注意通風。 

　　2.涼棚貯藏。將商品蒜收獲后在戶外搭涼棚暫貯,應選地勢高且干燥的地方搭棚,棚內架貯、堆垛均可。 

　　3.窖藏。是適應寒冷地區的一種貯藏形式,有地下式和半地下式兩種.主要特點是溫、濕度比較穩定,受外界影響較小。

　　二、高溫干燥法。大蒜收獲后,創造30℃以上的高溫和50%的相對濕度,使蒜頭迅速干燥,促使蒜頭迅速進入休眠,由于水分含量少,降低了大蒜的呼吸強度,達到長期貯藏的目的。

　　三、化學貯藏法。在收獲前12―17天用2000ppm左右的馬來酰肼抑芽劑水溶液噴施葉面,噴灑時一定要均勻,葉片上下面都要求布滿霧珠,如噴后24小時內遇雨,天氣晴后要及時補噴1次.若采前錯過噴灑期也可在采后用2000ppm左右的馬來酰肼水溶液浸泡1小時.特別注意留種大蒜不能用此法貯藏。