客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見(jiàn)與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問(wèn)：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 芹菜汁加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
工藝流程 優(yōu)質(zhì)芹菜原料-預(yù)消毒-嚴(yán)格分選-破碎-榨汁-過(guò)濾-脫氣-均質(zhì)-殺菌-灌溉-封口-二次殺菌-冷卻-檢驗(yàn)-成品（芹菜原汁）。
對(duì)于綠色植物包括芹菜、菠菜、萵筍、卷心菜以及茶葉等，為保持其綠色純天然源汁。
操作技術(shù)要點(diǎn)：1、熱燙與護(hù)色：芹菜的熱燙溫度一般要求為75～80℃，時(shí)間為3分鐘；或溫度為90～95℃，時(shí)間為1～1.5分鐘。制作綠色飲料，需用堿液熱燙。具體方法為：用堿酸氫鈉溶液（0.05%），將熱燙水的pH值調(diào)至7.5左右，然后將綠色蔬菜放在這種微堿性的水中進(jìn)行熱燙。2、破碎與榨汁：破碎時(shí)，需添加0.1%～0.5%的乳化劑。乳化劑可采用丙二醇酯或甘油酸酯，蔗糖脂肪酸酯等。3、殺菌：芹菜原汁的PH值一般在6.0～6.6范圍內(nèi)。綠色芹菜汁為pH7左右，屬于低酸性食品。所以，殺菌一般采用高溫或超高溫殺菌，殺菌要求為121℃，6～8分鐘或130℃，20秒。4、特別應(yīng)注意的是生產(chǎn)蔬菜汁飲料車間應(yīng)高度重視衛(wèi)生工作，操作臺(tái)、工具嚴(yán)格刷洗，車間內(nèi)要定期殺菌，始終保持潔凈，以防止微生物浸染。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
