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?。?）速凍冷藏保鮮：甜玉米果穗采摘后，剝?nèi)グ~，蒸煮12分鐘左右，迅速冷水冷卻，瀝凈水后，每個果穗單獨裝入聚乙烯袋內(nèi)，在-30～-40℃低溫冷庫內(nèi)速凍48小時后，可在-10℃的冷庫長期貯藏。
?。?）冷藏保鮮：將新鮮收獲果穗于冰水中浸泡10分鐘，密封在0℃條件下貯藏，保鮮期可達8～15天?？刂评鋷熘醒鯕夂?%～4%，二氧化碳含量10%～20%，貯藏期可延長到3周。
?。?）輻射保鮮：保留2～4片苞葉甜玉米鮮穗，用聚乙烯薄膜袋包裝，每袋5～10個，迅速裝筐，置于4～5℃的預冷室中，20～30分鐘后，甜玉米溫度降至15℃左右。然后用同位素鈷60，50千拉德的輻射劑量照射，再放入1～2℃的冷藏室中冷藏。
?。?）保鮮劑保鮮：經(jīng)常使用的保鮮劑有保鮮靈、乙烯抑制劑、CT5號、保鮮劑A和蔗糖酯等。工藝流程為：原料采收，預處理（去苞葉、穗須，分級整理，清洗，打孔），預煮（在93℃條件下蒸煮10～15分鐘?？稍陬A煮液中加入適量的食鹽、焦亞硫酸鈉和檸檬酸進行同步護色處理），保鮮液浸泡（由保鮮劑、植酸、蛋白糖、維生素C和氯化鈣等配制的保鮮液中，于60℃條件下保溫浸泡30分鐘），真空封口，殺菌（沸水浴15分鐘），整形，冷卻，保溫檢驗，成品。
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