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畜牧家禽網 來源：科技信息報 閱讀數：
時下正是大蒜抽薹時節，抽薹結束后大蒜就可以腌制了，這時的大蒜即將成熟，粒飽滿，清脆可口，是腌制糖蒜的*時機。
腌制方法
(一)材料配方:鮮蒜5公斤，清水5公斤，白糖1.5公斤，鹽0.5公斤，白醋0.5公斤。
(二)腌制過程:把漂洗后瀝干水分的大蒜放入腌制容器內，放一層蒜，撒一層鹽，每天攪拌一次，腌制3-4天撈出來，攤在平板上曬1-2天，然后把蒜放進腌制容器;開始制備糖液，鍋內放入清水5公斤，白糖1.5公斤，白醋0.5公斤煮沸，糖完全融化即可，待糖液涼后倒入腌制容器內，糖液必須高出蒜2厘米，然后將容器口密封，放在陰涼處，腌制兩周后，白嫩如玉，晶瑩透亮的美味糖蒜就可以食用了，每次取蒜后要把容器口蓋好。
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