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有機茶在栽培技術上，如肥培、病蟲害、雜草的處理，有別于一般的慣行農法。
曾獲桃園縣十大杰出青年農民的梁金義表示，有機茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類或種植綠肥(如魯冰、青皮豆、田菁等)，提升茶葉品質效果良好。
在病蟲害防治上，種植的品種通常以臺茶12號(金萱)、臺茶13號(翠玉)、武夷等為主。蟲害則利用非農藥的方式防治，如生物防治(利用飼養(yǎng)釋放草蛉防治)、 性費洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。另外，在自然界中尚有許多益蟲，如瓢蟲、螳螂、食蚜虻、食蟲椿象等，都能使生物生態(tài)達到平衡點，也就能使病蟲害的危害維持在經濟水平之下。
在雜草的防治上，有機茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、榖殼、甘蔗皮，擴大樹冠的自然遮蔭，人工除草、中耕除草方式來防治雜草。
這些農法都與目前慣行的的農法不同，經由以上的方法從事有機茶的生產，其實是回歸到老祖宗不用農藥和使用有機肥料的經營方式，而這種農法毆、美、日等國家在研究上有系統(tǒng)的發(fā)展。
總之，有機茶的種植是天然的，安全的，健康的，值得大家推廣學習。
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