綠殼雞蛋比普通雞蛋有營(yíng)養(yǎng)得多。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院的 杜文興教授和南京金陵黑雞生態(tài)發(fā)展基地，通過多年的選育，能讓90%的“金陵黑雞”下出綠殼蛋。金陵黑雞到底有怎樣奇特的遺傳基因，能下出綠殼蛋？目前杜文興教授也正在研究，他告訴記者，如果能破解這一謎團(tuán)，那么未來就能讓更多的雞下出高營(yíng)養(yǎng)的蛋。

　　珍稀金陵黑雞產(chǎn)綠蛋

　　人們?cè)谑忻嫔峡吹阶疃嗟木褪亲丶t色蛋殼的普通雞蛋，還有白殼雞蛋，綠殼雞蛋則是最少的，它是金陵黑雞的“杰作”。 杜文興教授說，和金陵黑雞結(jié)緣是機(jī)緣巧合，偶然的機(jī)會(huì)，南京市農(nóng)林部門的一位官員發(fā)現(xiàn)了這種奇特的黑雞，并將它引到南京，請(qǐng)他幫忙進(jìn)行選育。 杜文興發(fā)現(xiàn)，這是一種世界上少見的珍貴雞種，中國(guó)科學(xué)院遺傳研究所曾對(duì)其作出測(cè)定，結(jié)果表明，它是國(guó)內(nèi)外罕見的特異性原生態(tài)遺傳基因群。 杜文興希望能夠通過合理的選育和飼料配比，選育出更純的產(chǎn)綠殼蛋的黑雞品種。

　　綠蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

　　杜教授說，這種綠色的雞蛋有點(diǎn)像是“微小版”的鴨蛋，除了顏色怪之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于普通雞蛋，它的膽固醇含量明顯降低，而人體所需要的微量元素鐵、鈣、鋅、硒等卻明顯升高，最高可達(dá)普通雞蛋的5倍。

　　普通的雞能否也生出綠蛋殼的蛋來，杜教授進(jìn)行了進(jìn)一步的研究，他將純種的金陵黑雞和市場(chǎng)上的普通雞進(jìn)行雜交，選育下蛋的母雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通雞與金陵黑雞雜交的后代之中，也有一些雞會(huì)產(chǎn)出綠色的雞蛋來，但是有的雜交品種的雞產(chǎn)出綠殼雞蛋的比例比較高，有的品種雜交出來的雞產(chǎn)出的綠殼雞蛋的比例較低。杜教授說，目前，經(jīng)過八九年的培育，金陵黑雞產(chǎn)出綠雞蛋的比例已經(jīng)提高到了90%左右。

　　綠殼蛋之謎至今未解

　　為何蛋殼變了色，它的營(yíng)養(yǎng)含量就變高了？難道是金陵黑雞的特異性原生態(tài)遺傳基因藏著非同尋常之處？杜文興教授說，科學(xué)家們雖然目前已經(jīng)破譯出了雞的基因圖譜，可是綠殼雞蛋之謎到底隱藏在哪一段染色體之中，目前仍不清楚，因此綠殼雞蛋的遺傳機(jī)理目前仍是謎團(tuán)，自己也仍在試圖研究揭開其中的秘密，如果這個(gè)謎團(tuán)解開，那么未來蛋殼的顏色就容易控制了。