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看體型：優質奶牛整個軀體要高大、舒展，體高1.4～1.5米，頭頸清秀，眼睛有神，蹄大，內外蹄緊密對稱，后肢側看呈鐮刀狀彎曲，尻方正，腰角高，背腰平直，腹大寬深、不下垂，后襠寬。
看皮毛：我國特別是北方多養中國荷斯坦奶牛，其明顯特征為黑白花色，花片分明，被毛細短致密，有自然光澤，皮膚有彈性。
看乳房：乳房細致，呈浴盆狀，靜脈明顯，乳房深度小，前乳房附著緊湊，后乳房高，乳房懸韌帶支撐有力。
看乳頭：乳頭長5～8厘米，垂直成柱形，間距勻稱，乳頭間距窄，四個乳區分布均勻，無副乳頭。購買干奶期奶牛時，必須用手柔和仔細地觸摸四個乳區和乳頭，如感覺乳區內部有硬塊、硬節或乳頭堅實以及乳頭間基部內有一條較硬細管或乳頭分布不均、大小不一等情況，就應懷疑可能有瞎奶頭。
試喂：對所看中的奶牛，還要試草、試料，一是了解當地飼草料的構成，二是觀察奶牛的采食情況，看奶牛是否挑食。
總之，挑選奶牛時一定要細致、認真、全面地觀察奶牛的各個部位，仔細詢問所購奶牛的譜系、飼喂情況。只有做到了上述這些，才能確保購買到自己滿意的奶牛。
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