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　　（一） 室內堆藏在陰涼干燥且通風良好的室內或窖洞的地面，鋪15-20cm的稻草或秸稈，將選好的柿子在草上堆3-4層。也可裝箱（筐）貯藏。室內堆藏柿果的保硬期僅一個月左右。有研究表明，用以CA為主的保鮮劑處理火罐柿，常溫下貯藏105d，硬果率達66.7%，而對照已全部軟化。

　　（二） 凍藏 生產中的凍藏方法分自然凍藏和機械冷凍兩種。自然凍藏即寒冷的北方常將柿果置于0℃以下的寒冷之處，使其自然凍結，可貯到春曖化凍時節。機械凍藏即將柿果置-20℃冷庫中24-48h，待柿子完全凍硬后放 -10℃冷庫中貯藏。這樣柿果的色澤、風味變化甚少，可以周年供應。但解凍后果實已軟化流汁，必須及時食用。

　　（三） 液體保藏 將耐藏柿果浸沒在明礬，食鹽混合溶液中。溶液配比是；水50kg，食鹽1kg，明礬0.25kg。保持在5℃以下，此法可貯至春節前后，柿果仍保持脆硬質地，但風味變淡變咸。有研究認為。向鹽礬液中添加0.5%CaCl2和0.002g/L赤霉素，可明顯改善貯后的品質。

　　（四）氣調貯藏 柿果在0℃冷藏條件下貯2個月，可保持良好的品質和硬度，但超過2個月品質則開始變劣。因此，柿果很少裸果冷藏，而是在冷藏條件下采用MA或CA冷藏。氣體成分可控制在氧3%～5%，二氧化碳8%～10%，應根據品種不同而調整氣體組合。